おせちガイド
おせちのちょろぎとは？黒豆に添える赤い食材と長寿の意味
黒豆の横にある、赤くて巻き貝のような小さな食べ物。ちょろぎは飾りだけではなく、食べられる野菜の加工品です。形と名前に注目して見てみましょう。
内容確認：2026年10月15日
ちょろぎはシソ科の植物で、おせちでは塊茎を梅酢などに漬けたものが使われます。「長老喜」「長老木」などの当て字に、長寿を願う意味が込められています。
ちょろぎは貝ではなく植物
巻き貝や虫のようにも見えますが、料理に使うのは地中の茎が太った塊茎です。FAMICの食材解説では、シソ科の植物であることと、特徴的な形が紹介されています。
もとの塊茎は赤色ではありません。おせちで見かける赤いちょろぎは梅酢やしそなどを用いた漬物が代表的で、食感や酸味は加工方法によって異なります。
「長老喜」などの当て字から長寿を願う
ちょろぎには「長老喜」「長老木」「長老貴」などの表記があります。いずれも長寿を連想させる文字を当て、縁起物として正月に使われると説明されています。
巻き貝のような形そのものが長寿の根拠という説明より、縁起のよい当て字と食文化のつながりを押さえると分かりやすくなります。
黒豆に添えると紅と黒の彩りになる
黒豆に少量添えると、赤い色が黒豆のつやを引き立てます。黒豆の健やかな暮らしへの願いと、ちょろぎの長寿の願いを食卓で紹介してもよいでしょう。
甘い黒豆へ漬け汁が混ざるのが気になる場合は、食品用の小さなカップなどで分けます。彩りのために大量に用意せず、食べる人数に合わせた量で十分です。
料理一覧と保存表示で確かめる
ちょろぎが入るかどうかは商品によって異なり、黒豆があれば必ず付くわけではありません。商品写真の赤い飾りだけで判断せず、料理一覧や原材料表示を確認します。
漬物でも保存温度や期限は商品ごとに異なります。開封後の扱いまで表示に従い、必要な分を清潔な箸で取り分けてください。
よくある質問
黒豆の横の赤い食べ物は何ですか？
ちょろぎの漬物であることがあります。形は巻き貝に似ていますが、シソ科の植物の塊茎を使った食品です。
ちょろぎは飾りですか？
おせちに使う食品としてのちょろぎは食べられます。商品に付く装飾品とは区別してください。
黒豆には必ず添えますか？
必須ではありません。家庭や商品によって異なり、黒豆だけで盛っても構いません。
