おせちガイド

おせちのえびの意味｜長いひげと曲がった腰に長寿を願う

赤い姿が重箱を華やかにするえび。長いひげと曲がった腰には、新年の長寿への願いが重ねられています。料理の種類や取り分け方も見ていきましょう。

内容確認：2026年10月15日

この記事の要点

おせちのえびは、ひげが長く腰が曲がった姿を長寿に見立てた縁起物です。腰が曲がる年齢まで元気に過ごせるように、という願いを込めると説明されています。

えびの姿を長寿に重ねる

えびのいわれは、長いひげと曲がった腰を人の長生きする姿へ重ねるものです。漢字の「海老」にも「老」の字があり、長寿を願う食材として正月の料理で親しまれています。

家族の食卓では、形を見ながら願いを伝えると分かりやすくなります。健康や長寿を願う文化上の説明であり、えびを食べることに特別な健康効果があるという意味ではありません。

おせちには、うま煮、艶煮、塩焼きなどのえび料理が使われます。甘辛い煮物か、香ばしい焼き物かで料理の印象が変わるので、料理一覧の名前まで確認しましょう。

頭付きは見た目が華やかな一方、殻を外す手間があります。食べる人に合わせ、尾数、大きさ、殻付きかどうかを分かる範囲で確かめます。

頭や尾が重箱のふたへ当たらないよう配置し、取り出すときにほかの料理を崩さない向きに置きます。煮汁がある場合は汁を受ける仕切りを使いましょう。

煮物として作ったえびと焼き物のえびでは、まとめる料理が違うこともあります。段の決まりへ無理に合わせず、商品の盛り付けや家庭の段数に応じて整えます。

人数目安に対して、えびが何尾入るか確認できると取り分けやすくなります。写真だけで尾数を断定せず、記載がない場合は必要に応じて問い合わせましょう。

食物アレルギーがある場合は、えびを取り除くだけで対応できるとは限りません。商品全体の原材料・アレルゲンを確認してください。受取後の保存も、調理法から推測せず表示に従います。

おせちにえびを入れる意味は？

長いひげと曲がった腰を長寿に見立て、長く健やかに過ごせるよう願うとされています。

頭付きのえびでなければいけませんか？

必須ではありません。願いを知ったうえで、好みや取り分けやすさに合う料理を楽しめます。

えびは何尾用意しますか？

食べる人数とほかの料理に合わせます。おせちセットでは、料理一覧や内容量で尾数を確認してください。

参考資料

人数や料理の好み、お届け・保存条件を比べて、ご家庭に合うおせちをお選びください。