おせちガイド

おせちの数の子の意味｜にしんの卵に子孫繁栄を願う理由

ぱりっとした食感が楽しめる数の子は、祝い肴を代表する一品です。小さな卵が集まった姿に込められた願いと、購入するときの見方を紹介します。

内容確認：2026年10月15日

この記事の要点

数の子はにしんの卵で、たくさんの卵が集まる姿から子孫繁栄を願う縁起物とされています。新年に家族の繁栄を願う祝い肴として、おせちに用いられます。

多くの卵が集まる姿に子孫繁栄を願う

数の子の一切れには小さな卵が集まっています。農林水産省の行事食の解説でも、その多くの卵から代々の繁栄を願う食材として紹介されています。

子孫繁栄という伝統的な意味は、家族が続き、幸せに暮らせるようにという願いとして伝えられます。食卓では、食べる人の気持ちに配慮しながら文化のいわれとして楽しみましょう。

数の子は、にしんの卵がまとまった食材です。粒の集まりが生む、こりこり、ぱりぱりとした食感が特徴で、味付けや原料によって食べた印象は変わります。

形がそろったものだけでなく、折れたものを使う商品もあります。見た目を重視するか、食べやすい大きさを重視するかで選び方が変わります。

塩蔵の数の子は、商品に指定された塩抜きなどの下ごしらえが必要です。塩抜き時間や水の替え方は商品ごとに確認し、自己判断で長時間浸け続けないようにしましょう。

味付け数の子は、塩抜きせずに食べる商品もあります。おせちセットに入るものを含め、何の準備が必要かを表示で確かめ、購入品へ生の材料の手順をそのまま当てはめないでください。

数の子は祝い肴として一の重へ詰める例があります。食べやすい大きさにして、小鉢や食品用カップへまとめると、味付けの汁がほかへ移るのを抑えられます。

好きな方が多い家庭では、おせち全体の人数目安に加え、数の子の内容量も分かる範囲で確認しましょう。保存方法と期限は、塩蔵品か味付け品かだけで判断せず、各商品の表示に従ってください。

数の子は何の卵ですか？

にしんの卵です。小さな卵がたくさん集まった姿に、子孫繁栄への願いが重ねられています。

数の子は必ず塩抜きしますか？

商品によります。塩蔵品には下ごしらえが必要ですが、味付け品にはそのまま食べる商品もあるため表示を確認してください。

折れた数の子でも縁起物になりますか？

形が完全でなければ願いを込められないというものではありません。用途や量に合わせて選べます。

参考資料

人数や料理の好み、お届け・保存条件を比べて、ご家庭に合うおせちをお選びください。